P565 565 NELONEN 08.04.22:25:24 2/3 OSSO-BUCO JA PINAATTISPÄZLE Valmistus Osso Buco Puhdista potkakiekoista luusirut ja leikkaa ulkoreunassa oleva kalvo poikki kolmesta tai neljästä kohtaa, jotta liha ei väänny "kupille". Jauhota vehnäjauhoilla ja ruskista potkakiekot voissa. Leikkaa kasviksista noin 2 x 2 cm kuutioita ja ruskista kevyesti pannulla lihan paistamisen jälkeen. Lisää ne kerroksittain potkaviipaleiden väliin uunivuokaan. Freesaa kattilassa tomaattipure, lisää tomaattimurska, liemi, mausteet ja viini. Kiehauta ja lisää potkaviipaleiden päälle. Laita ruoka uuniin 2 tunniksi. Kun ruoka on valmis, raasta pinnalle appelsiininkuorta ja lisää koristeeksi persiljasilppua.