P564 564 NELONEN 08.04.22:24:15 1/3 ENTRECOTE-PIHVI JA FRITEERATTU KASVISPALLO 800 g entrecote-lihaa (ehdottomasti marmoroitunutta) 300 g jauhoista perunaa 80 g sipulia 80 g porkkanaa 40 g paprikaa 80 g kesäkurpitsaa (vihreä) 2 valkosipulin kynttä 2 dl vehnäjauhoja 1 dl maissijauhoja 1/2 dl leivinjauhetta 4 dl kivennäisvettä suolaa 2 dl punaviiniä 1 shalottisipuli 100 g suolatonta voita suolaa

P564 564 NELONEN 08.04.22:21:24 2/3 ENTRECOTE-PIHVI JA FRITEERATTU KASVISPALLO Valmistus: Leikkaa liha noin 200 g pihveiksi, katko pihvin ulkoreunassa oleva kalvo muutamasta kohtaa poikki, jotta liha kypsyy tasaisesti, eikä väänny "kupille". Leikkaa kasviksista 5 x 5 mm palaa ja hauduta vähässä voissa kypsymisjärjes- tyksessä ensin porkkana, sitten sipuli, peruna, paprika ja lopuksi kesäkurpitsa, Xjotta kaikkiin kasviksiin saadaan sama kypsyys). Mausta ja lisää hieman jauhoja rasvan sitomiseksi. Laita massa kylmään ja sen jälkeen muotoile noin 5 cm halkasijaltaan olevia palloja. >>

P564 564 NELONEN 08.04.22:23:42 3/3 ENTRECOTE-PIHVI JA FRITEERATTU KASVISPALLO Sekoita taikinan kaikki aineet keskenään, kasta kasvispallo vehnäjau- hoon ja sen jälkeen frityyritaikinaan (taikina tarttuu pintaan paremmin kun pinnassa on vehnäjauhokerros) ja paista 170 C öljyssä 2 min. Leikkaa pallo keskeltä auki. Paista liha parilalla mediumiksi, pintaan nousee punaisia "lihasnestehelmiä". Punaviinivoihin leikkaa sipulit pienik- si paloiksi ja freesaa sipulikuutiot nokareessa voita. Lisää punaviini joukkoon, hauduta viini lähes kokonaan pois. Lisää sipulit pehmitetyn voin joukkoon ja muotoile lusikalla pala pihvin päälle.