P558 558 NELONEN 08.04.22:23:55 1/4 PORSAAN SISÄFILETTÄ, SINAPINSIEMEN- KASTIKETTA JA SIENI-PINAATTIRAVIOLIA 600 g porsaan sisäfilettä Kastikkeeseen: 2 rkl karkeaa sinappia 4 dl lihalientä 2 dl kuohukermaa 30 g sipulia 30 g voita 1 timjamin oksa

P558 558 NELONEN 08.04.22:22:14 2/4 PORSAAN SISÄFILETTÄ, SINAPINSIEMEN- KASTIKETTA JA SIENI-PINAATTIRAVIOLIA Valmistus: Leikkaa fileestä 150 g palat ja ruskista pannulla, laita uuniin 140 C 20 min, anna vetäytyä folion sisällä 5 min ennen leikkaamista. Laita kattilan pohjalle puolet voista ja kuumenna sinappia ja sipulisilppua (freesaa) koko ajan sekoittaen 1 min. lisää liemi, kerma ja timjaminoksa. Keitä miedolla lämmöllä noin 10 min. Poista oksa ja sekoita sauvasekoittimella loppu voi joukkoon.

P558 558 NELONEN 08.04.22:21:10 3/4 PORSAAN SISÄFILETTÄ, SINAPINSIEMEN- KASTIKETTA JA SIENI-PINAATTIRAVIOLIA Pastataikina ja ravioli XRavioli=täytetty pastatyyny) 100 g vehnäjauhoja (miel. durum-jauhoja) 1 kananmuna 1 rkl vettä 1 tl suolaa 50 g pinaattia 50 g tattia Valmistus: Sekoita pastataikinan aineet keskenään ja vaivaa voimakkaasti noin minuutin ajan. Kääri taikina kelmuun ja laita kylmään vetäytymään yhdeksi tunniksi. Kauli pastakoneella tai kaulimella ohutta levyä ja leikkaa 10 x 10 cm neliöiksi. >>

P558 558 NELONEN 08.04.22:24:20 4/4 PORSAAN SISÄFILETTÄ, SINAPINSIEMEN- KASTIKETTA JA SIENI-PINAATTIRAVIOLIA Leikkaa sienet viipaleiksi, kasta kiehuvaan veteen pinaatti ja leikkaa se ohueksi nauhaksi. Hauduta ruskistu- neessa voissa ensin sienet ja sitten lisää joukkoon pinaatti, mausta suolalla ja pippurilla. Laita täytettä ruokalusikallinen leikatun pastaneliön keskelle, laita päälle toinen neliö ja painele reunat tiiviisti kiinni. Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä 2 min, valuta ylimääräinen vesi pois ja leikkaa ravioli veitsellä keskeltä halki. Laita puolitettu ravioli lautaselle, päälle kastiketta ja lopuksi leikattu porsaanfile. Koristele timjamin oksalla.