P556 556 NELONEN 08.04.22:25:19 1/3 Paistettua lampaan kyljysriviä, öljyssä kypsennettyjä valkosipulin kynsiä ja papusalaattia 800 g lampaan kyljysriviä 1 tuore valkosipuli 100 g vihreää papua 50 g pekonia 1 bataatti 1 tuoretta timjamia 1 dl oliiviöljyä Kastikkeeseen 2 dl kastiketiivistettä 1 dl punaviiniä 1 tl punaviinietikkaa 1 shalottisipuli 1 timjaminoksa

P556 556 NELONEN 08.04.22:24:04 2/3 Paistettua lampaan kyljysriviä, öljyssä kypsennettyjä valkosipulin kynsiä ja papusalaattia Lihan ja kasvisten valmistus: Poista lihan pinnasta kalvo ja suurim- mat rasvat. Leikkaa bataatista viistoon noin 1 cm viipale ja pariloi. Ruskista liha ja laita 140 oC uuniin 15 min kyp- symään bataattiviipaleen päälle, kääri liha folioon vetäytymään ja jatka bataattiviipaleiden kypsennystä noin 5 min. Kiehauta pavut ja leikkaa pituussuuntaan halki, paista pekoni ja lisää joukkoon. Hauduta kuumassa öljys- sä kokonaiset valkosipulilohkot peh- meäksi.

P556 556 NELONEN 08.04.22:23:38 3/3 Paistettua lampaan kyljysriviä, öljyssä kypsennettyjä valkosipulin kynsiä ja papusalaattia Kastikkeen valmistus: Kiehauta etikka kuumassa kattilassa lähes kokonaan pois. Lisää kastiketii- viste, pilkottu sipuli, punaviini ja timjamin oksa, keitä kokoon noin puolet. Siivilöi.