P555 555 NELONEN 08.04.22:22:13 1/4 PAAHDETTU VALKOSIPULIKEITTO JA GNOCCIA 4 henkeä 4 kokonaista valkosipulia kuorineen 2 rkl oliivi-öljyä 6 rkl suolatonta voita 4 purjoa 1 sipuli 6 tl vehnäjauhoja 8 dl kanalientä 4 rkl kuivaa sherryä 2 dl vispikermaa sitruunan mehua suolaa, valkopippuria 2 rkl ruohosipulia

P555 555 NELONEN 08.04.22:21:11 2/4 PAAHDETTU VALKOSIPULIKEITTO JA GNOCCIA Lämmintä uuni 180 c. Leikkaa päädyt pois valkosipuleista ja asettele ne pieneen, matalaan paistoastiaan, pirskottele öljyä päälle ja peitä foliolla. Laita uuniin ruskistumaan noin tunti. Anna jäähtyä hieman. Murskaa kynnet sormien välissä ja hienonna. Sulata voi suuressa mieluiten korkeareunaisessa valurauta pannussa. Lisää valkosipulit, pilkotut purjot ja sipulit. Kuullotta n. 8 minuuttia kunnes sipulit ovat pehmeitä. Vähennä lämpöä ja lisää jauhot. Paista 10 minuuttia samalla sekoittaen. Sekoita joukkoon lämmin liemi ja sherry ja anna hautua 20 minuuttia välillä sekoittaen.

P555 555 NELONEN 08.04.22:24:07 3/4 PAAHDETTU VALKOSIPULIKEITTO JA GNOCCIA Anna jäähtyä hiukan ja hienonna sauva- sekoittimella. (Voi valmistaa päivää aikaisemmin ja säilyttää jääkaapissa) Lisää kerma ja anna hautua kunnes keitto paksunee n. 10 minuuttia. Lisää sitruunan mehua maun mukaan ja mausta suolalla sekä pippurilla. Koristele ruohosipulilla. Gnoccia aniskastikeessa ja kampasimpukkavarras 500 g perunaa 100 g vehnäjahoja 1 kananmuna suolaa 1 tähtianis 1 dl kuohukermaa 30 g parmesan-juustoa 1 rkl voita 240 g kampasimpukkaa

P555 555 NELONEN 08.04.22:23:05 4/4 PAAHDETTU VALKOSIPULIKEITTO JA GNOCCIA Gnoccin valmistus Keitä perunat kuorineen, puserra siivilän läpi ja lisää joukkoon kanamuna. Sekoita hyvin. Tee taikinasta tankoja ja leikkaa 2 cm paloiksi ja painele sormella kuoppa toiselle puolelle. Sulata voi kattilassa ja hauduta siinä tähtianista hetken, lisää kerma ja parmesanraaste. Keitä gnoccit suolavedessä, valuta ja lisää kastikkeen joukkoon. Laita simpukat varrastikkuun ja paista pannulla noin 1 min kummaltakin puolelta.