P554 554 NELONEN 08.04.22:23:41 2/3 BOUILLABAISSE JA AIOLITAHNAA Keiton valmistus Kuori pyrstöt irti katkaravuista ja kuivaa kuoret uunissa n. 30 min. Ota puolet kasviksista ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Freesaa öljyssä kuoret, kas- vikset ja tomaattipure. Lisää viini ja kalaliemi, kunnes ainekset peittyvät. Keitä miedolla lämmöllä n. 20 min., kuori välillä pintaan syntyvää vaahtoa pois. Siivilöi liemi. Leikkaa loput kasvikset suikaleiksi, freesaa öljyssä ja lisää päälle rapuliemi. Lisää pestyt sinisimpukat ja keitä 3 min., ota kat- tila pois tulelta ja lisää kalapalat isoina paloina joukkoon. Anna kalapalo- jen hautua kypsäksi muutaman minuutin ajan, lisää joukkoon kuoritut katkaravun pyrstöt.