P548 548 NELONEN 08.04.22:21:37 1/3 SAKSALAISTA PERINNEMAKKARAA HERNESOSETTA JA HAPANKAALIA 200 g keitettyjä perunoita 200 g sianniskaa 200 g sian sisäelimiä (munuaista, kieltä, sydäntä) 2 sipulia suolaa, meiramia, valko-ja maustepippuria 1 dl lihalientä 100 g siansuolta Valmistus: Jauha kaikki aineet lihamyllyllä, lisää lihaliemi ja mausteet, jauha uudelleen, jotta massasta sadaan ilmat pois. Laita massaa suoleen ja tee haluamasi pituisia makkaroita. Keitä 75 C vedessä noin 15 min.

P548 548 NELONEN 08.04.22:23:48 2/3 SAKSALAISTA PERINNEMAKKARAA HERNESOSETTA JA HAPANKAALIA HERNESOSE 1 l lihalientä 1 dl öljyä 40 g sipulia 40 g juuresssekoitusta 35 g pekonia 450 g pakasteherneitä 1 dl ranskankermaa 30 g voita Valmistus: Pekoni, juuressekoitus ja sipuli paistetaan nopeasti öljyssä, lisätään lihaliemi ja annetaan kiehua 10 min. Lisätään herneet ja keitetään 2 min, soseutetaan ja viimeistellään ranskankermalla ja voilla

P548 548 NELONEN 08.04.22:24:04 3/3 SAKSALAISTA PERINNEMAKKARAA HERNESOSETTA JA HAPANKAALIA HAPANKAALI 400 g hapankaalia 1 sipuli 1 dl valkoviiniä 1 dl lihalientä 50 g voita Valmistus: Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja freesaa voissa, lisää hapankaali ja paista ruskeaksi, lisää viini ja liemi. Paista 5 min.