P175 MTV3 175 .Pe 10.11 00:11:21 BON APPETJT 9.11.2000  1/7 ETANAT VALKOSIPULIJBASILIKAKASTIKKEESSA 24 etanaa (tölkistä) 2 rkl voita 1 rkl sipulia hienonnettuna hiven valkosUpulia etanoiden liemi tölkistä 1/2 dl valkoviiniä 1 dl kuohukermaa suolaa vastajauhettua valkopippuria 1 dl basilikaa Valuta etanat liemestään. Ota liemi talteen. Kuullota sipulit ja valkosipulij voissa, lisää etanat ja kiehauta. Kaada joukkoon etanoiden liemi, valkoviini sekä kuohukerma ja mausta. Keitä kokoon ilman kantta kunnes liemi sakenee.

P175 MTV3 175 .Pe 10.11 00:31:11 BON APPETJT 9.11.2000  2/7 Pursota duchesse-perunasta annosvannik- nikkeet uunipellille leivUnpaperUn päälle ja ruskista vannikkeiden pinta 250 asteissa uunissa 6-8 minuuttia. Nosta vannikkeet annoslautaselle. Lusikoi jokaiseen 6 etanaa. Pane basilikanlehdet kastikkeen joukkoon ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksU. Lusikoi kastiketta etanoiden päälle jokaiseen annokseen. DUCHESSE-PERUNA 10 perunaa (jauhoinen lajike) 50 g voita 3 keltuaista 2 tl suolaa vastajauhettua valkopippuria suolaa hiven voissa kuullotettua valkosipulia hienonnettuna

P175 MTV3 175 .Pe 10.11 00:21:06 BON APPETJT 9.11.2000  3/7 Keitä perunat kypsiksi, kaada vesi pois ja soseuta. Käytä esim. lumiperuna- rautaa tms. Sekoita voi perunoiden joukkoon ja anna hieman jäähtyä. Sekoita joukkoon keltuaiset ja mausteet. Pane perunaseos pursotUnpussiin ja pursota vannikkeiksi voidellulle pellille tai leivinpaperUn päälle. Ruskista vannikkeita 250 asteisessa uunissa 6-8 minuuttUa, kunnes pUnta on kauniin ruskea. Nosta ruskistuneet vannikkeet lautasille ja täytä etanoilla.

P175 MTV3 175 .Pe 10.11 00:22:02 BON APPETJT 9.11.2000  4/7 KUORRUTETUT VIHERSIMPUKAT 24 kpl pakastettuja vihersimpukoita (6 kpl/annos) simpukoiden keitinliemi: 1 rkl voita 1 rkl sipulia 1 dl valkoviiniä täyte: 1 dl hienonnettua purjoa 1 dl hyvin pieneksi kuutioitua porkVanaa 3 rkl hienonnettua sipulia 1J2 valkosipulinkynttä Zurskattuna 1 dl tomaattimurskaa 1 dl sinihomejuustoa 1 dl juustoraastetta

P175 MTV3 175 .Pe 10.11 00:01:10 BON APPETJT 9.11.2000  5/7 Irrota simpukat kuorestaan ja kiehauta niitä keitinliemessä kattUlassa 1J2 min. Valuta simpukat liemestä ja pane takaisUn kuoreensa. Käytä keitinliemi kastikkeeseen. Valmista kastike. Kuullota öljyssä sipulit, purjo ja porkkana. Kaada joukkoon tomaattimurska ja simpukoiden kiehautusliemi. Keitä kunnes kastike hieman sakenee. Lisää sinihomejuusto ja kiehauta. Lusikoi kastiketta simpukoiden päälle kuoriin ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Gratinoi 250 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia kunnes pinta on kauniin ruskea. Tarjoa patongin ja vihreän salaatin kera.

P175 MTV3 175 .Pe 10.11 00:02:29 BON APPETJT 9.11.2000  6/7 VALKOVIINISSÄ KEITETYT SINISIMPUKAT 2 kg tuoreita sinisimpukoita 3 rkl oliiviöljyä 3-4 hienonnettua valkosipulinkynttä 1 sUpuli hienonnettuna 3 rkl hienonnettua persiljaa 1 timjamin oksa 2 dl valkoviiniä Harjaa simpukat huolellisesti juoksevan veden alla. Nyppäise kuoren välistä näkyvä "parta" pois. Tarkista, että kaikki simpukat ovat eläviä. Elävä simpukka sulkee kuorensa, kun siihen koputtelee. Heitä avoime+sU jääväj kuolleet pois.

P175 MTV3 175 .Pe 10.11 00:18:19 BON APPETJT 9.11.2000  7/7 Kuullota sipulit öljyssä ja lisää yrtit sekä valkovUini. Kiehauta. Kaada puhdistetut elävät simpukat kattilaan ja keitä voimakkaalla tulella kannen alla noin 3 minuuttia. Kypsät simpukat avaavat kuorensa. Tarjoa simpukat heti kuumana hyvän patongin ja viinin kera. Jäähdytä simpukat jos käytät ne salaattiin. (Simpukoiden keitinliemi on hyvä kastikkeen pohja. esim. kala tai äyrUäisruoille.) BON APPETIT!