P174 MTV3 174 .Pe 10.11 00:11:21 * AJANKOHTAISTA * AJANKOHTAISTA 1/7 Sorsaa sopassa Tässä muutama tärkeitä seikkoja, jotka kannattaa ottaa huomioon linturuokia valmistettaessa. 1. Vesilinnut tulee puhdistaa mahdollisimman pian ampumisen jälkeen. Sisälmyksiä poistettaessa, on muistettava poistaa samalla myös rasvarauhaset peräaukon molemmilta puolilta. 2. Lintu kynitään ja pienet höyhenet kärventää avotulella. Työ Pelpottuu kun lintu kastetaan kuumaan veteen, jolloin höy(enet eiväj lentele ympäriinsä. UUTISET 110 URHEILU 200 TV-OPAS 300 MATVAILU 600
P174 MTV3 174 .Pe 10.11 00:37:11 * AJANKOHTAISTA * AJANKOHTAISTA 2/7 3. VesUlintuja ei yleensä riiputeta, niiden helpon pilaantumisen vuoksi. Ilmojen kylmetessä riistaa voidaan riiputtaa päivä tai pari. Tästä on myös muita koulukuntUa, jotka suosittelevat jopa viikon riiputusaikaa. VesUlinnut riiputettaan kaulasta. 4. Maun miedontamiseksi lintua voidaan liottaa tai keittää viiden minuutin ajan suolalla maustetussa maUdossa. 5. Sitkeä lihan mureuttamiseksi haudutusliemeen kannattaa lisätä alkoholia. 6- Ruokailijaa kohden nyljettyä lintua luineen varataan noin 300 grammaa. 7. Lintu kannattaa sitoa kalastajalanJ galla ennen kypsentämistä tasaisen kypsymisen saavuttamiseksU. UUTISET 110 URHEILU 200 TV-OPAS 300 MATVAILU 600
P174 MTV3 174 .Pe 10.11 00:31:00 * AJANKOHTAISTA * AJANKOHTAI"TA 3/7 8. Mausta lintu suolalla ja pippurUlla ennen kypsentämistä. Anna mausteiden imeytyä puoli tuntUa. 9. Ruskista lintu paistinpannussa voi- öljyseoksessa ennen kypsäksi hauduttamista. Sorsaa kermaisessa kastikkeessa 2 sorsaa puolikas sUtruuna voita ruskistamiseen pippuria suolaa 1 sipuli 2 porkkana 1-2 dl punaviiniä 1-2 dl vettä rosepippuria UUTISET 110 URHEILU 200 TV-OPAS 300 MATVAILU 600
P174 MTV3 174 .Pe 10.11 00:29:00 * AJANKOHTAISTA * AJANKOHTAISTA 4/7 Kastike: n. 25 g voita 2-3 rkl vehnäjauhoja yhteensä 3 dl haudutuslientä ja lihalientä 1,5 dl kuohukermaa 1J2 rkl sUnihomejuustoa 1 rkl puna- tai mustaherukkahyytelöä Hiero esikäsitellyt sorsat (puhdistettu, kynitty, maustettu ja sidottu) sitruunalla sisä- ja ulkopuolelta. Ruskista lintu voissa. Lisää suola ja pippuri tässä vaiheessa lihan pintaan. Lisää por+kanat, sUpuli, viini ja vesi. Hauduta kannen alla 30-45 minuuttia. Kun lintu on kypsä, ota pois ja pidä lämpimänä. UUTISET 110 URHEILU 200 TV-OPAS 300 MATVAILU 600
P174 MTV3 174 .Pe 10.11 00:31:22 * AJANKOHTAISTA * AJANKOHTAI"TA 5/7 Siivilöi haudutusliemi. Lisää lihalientä niin että nestettä on yhteensä noin 3 desilitraa. Pidä lämpimänä. Sulata voi kattilassa, lisää vehnäjauhot. Ruskista jauhot. Lisää kuuma liemi hyvin sekoittaen. Keitä hiljalleen noin vUisi minuuttUa. Mausta sinihomejuustolla ja hyytelöllä. Lisää kerma, kiehauta ja tarkista maku. Irrota lihat luista ja korUstele ros pippurilla. Tarjoa riisin tai perunoiden ja juuresten se+ä kastikkeen kanssa. UUTISET 110 URHEILU 200 TV-OPAS 300 MATVAILU 600
P174 MTV3 174 .Pe 10.11 00:32:19 * AJANKOHTAISTA * AJANKOHTAISTA 6/7 Uunissa paistettua sorsaa omenoiden kera 1 iso tai 2 pientä sorsaa suolaa mustapippuria 3-) rkl voita 2-3 lehtisellerin vartta 7 dl kanalientä 2 dl kuohukermaa 6 hapanta omenaa voita 2-3 rkl punaherukkahyytelöä Hiero lintuihin suolaa ja pippuria. Sido linnut. Pane linnut uunipannuun ja pannu mietoon uuniin noin 30 minuutiksi. Kaada pannuun valunut rasva pois. UUTISET 110 URHEILU 200 TV-OPAS 300 MATVAILU 600
P174 MTV3 174 .Pe 10.11 00:18:31 * AJANKOHTAISTA * AJANKOHTAISTA 7/7 Viipaloi varsisellerUt. Kiehauta liemi ja kerma sekä lisää varsisellerit. Kaada lintujen päälle uunUvuokaan. Kypsennä lintuja 175 asteisessa uunissa 30-45 min. usein liemellä valellen. Valmista omenat. KuorU ja koverra poista siemenet omenaporalla. Pane voideltuun uunivuokaan ja laita päälle nokare voita. Kypsennä yhtä aikaa lintujen kanssa uuniin ala- tai ylätasolla. Kun omenat ovat kypsiä täytä reikä hyytelöllä ja pidä lämpimänä foliolla peitettynä. Poista kypsistä linnuista langat ja nosta vadille. Valele liemellä. Laita omenat viereen. Tarjoa lisäksi perunoita tai riisiä. UUTISET 110 URHEILU 200 TV-OPAS 300 MATVAILU 600