P404 ATV-teksti 17. 11. 0441:44pilko pieneksi. Kuullota sipulit ja valkosipuli oliiviöljyssä kattilassa. Lisää kantarelit (sekä tuoreet että kuiva jauhe) ja riisi. Sekoita hetki. Lisää kasvislientä vähitellen riisin kypsyessä. Lisää loppuvaiheessa valko- viini ja mausteet. Riisin pitää olla kypsää mutta ei pehmeää. Nestettä tulee jäädä riisin ympärille. Lisää parmesan juuri ennen tarjoilua. Risotto on onnistunutta kun se valuu eikä jää kasaksi. Kuivattuja sieniä on hyvä käyttää jauhettuna mausteena keitoissa, kastikkeissa, pastoissa, murekkeissa jne. KANTARELLIRAVIOLIT pastataikina: