P787 787 YLE TEKSTJ--V 03.03.14:24:58       ANTONIO CARLUCCIOS RÄTTER       ANTONIO CARLUCCIO I PIEMONTE KÖTT TJLL SLÄKTMIDDAGEN: Utskuren nötsjda fylld med rosmarin. Olivolja och smör till steknjng. Selleri, morot, lök, vitlök, färsk salvja. Nebiolo-vjn (Barrolo). Buljong (puttrar 2-3 timmar). F5JTTO MQSTO: Tunna skjvor nötkött (och allehanda annat t.ex. zucchjniblommor). Doppas i ägg och skorpsmulor, fritiras i rikligt mjd olivolja. 4/16