P277 MT-3 p277É.Ia 17 HeÖ 0031:13 ************************** 1/6 T BON AP!ETIT 15Å2.199m * ************************** É RIIMIPOROSALAATTI 300 g puhdistettka poron klkofUleetä 1 rkl kerkeaa suolaa tuoretta rosmariinia murskattuja katajanmarjoja É rucolAJsaÖaattia sidesalaattia etikkamarUnoituja sieniä Ripottele porofUÖeen pUnnaÖle tAsAi- sesti suolaa, yrttejä ja katajanmar- ÉjoUa. VäärU filee tiukkaan Zuovipks- siin ja vie jääkaappiin yhdeksi vuo- rokAuDeksi. Pyyhi suola pois fileen pinnalta, ripottele uudet tuoreet yr- tUt ja siirrä filee pAkasteeseen koh- mettumaan. jatkuu..-

P277 MTV3 p277 .La 17 Hel 0011:38 ************************** 2/6 T BON AP!ETIT 15Å2.1996 * É ************************** jatkuu..- Leikkaa kohmeisesta fileestä ohuita viipaleUta. Tee revUtyistä salaatin- lehdistä peti lautaselle, nostele ÉÉpäälÖe etikAÖla mArinoitkja vieniä ja asettele lopuksi riimiporoviipaleet. Koristele rosmariinilla. MADETTA JA MATEENMAKSAA TILLI-VOIKAS- TIKKEESSA ÉÉ É É É ÉÉ É 2 rkl voita 400 g madetta fileenä 200 g mateen maksaa É suolaa É valkopippuria myllystä 5 dl purjoa suikaleina jatkuu..-

P277 MTV3 p277É.La 17 Hel 0011511 ************************** 3/6 T BON APPETIT 15Å2.1996 * ************************** jatkuu..- 1/2 dl kalalientä 1/2 dl Énalkoviiniä kastike: 3 rkl Pienonnettua sipklia 1/2 rkl voita freesaamiseen 1/2 dÖ vettä 1/2 dl valkoviinietikkaa 1 dÖ VuivAa naÖkoviiniä 200 g suolatonta voita 1 tl sitruunaZe(ja É valkopippuria myllystä suolaa 3 rkl löysää kermavaahtoa 1/2 dÖ Pienonnettka tiÖliä jatkuu..-

P277 MTV3 É p277 .La 17 Hel 0017: 0 ************************** 4/6 * BON APPETIT 15Å2.1996 * ************************** jatkuu..- Aloita kastikkeesta. Sulata voi katti lavsa,Élisää sipklU ja VjuÖlavta se.É Lisää vesi, etikka ja viini. Keitä Vokoon, Vunnes neste on Paihtunkt puoleen. Siivilöi sipkli pois liemes- tä ja laUta tAkaisin kattUlaan. Leikkaa fileet neljään annospalaan ja poista maksasta verisuonet ja kalvot. ÉÉHukhtele Pzvin. Leikkaa ZAVsAÉniipA- leiksi. Mausta made ja maksa suolalla ja pippkrUlla. Voitele junivuoka voil la ja levitä purjosuikaleet siihen éediksU. NostA ZaDe ja ZAVsat pedille Kiehauta valkoviini ja kalaliemi ja kaada nuokaan. "ulUe vuoka tiiviistU jatkuu..-

P277 MTV3 p277 .La 17 HeÖ 00%4548 ************************** 5/6 T BON APPETIT 15Å2.1996 * ************************** jatkuu..- É ÉÉÉÉ É É É É ÉÉ É É alumiinifoliolla ja laita 200 astei- seen juniin n.8 minjutiksU kalan pak- suudesta riippuen. KiehAuta kastikkeen liemi ja vatkaa kylmä voi pieninä kuutioina liemeen. ZAusta suolaÖla,ÉpippkrUÖla ja sUt- ruunamehulla ja lisää juuri ennen tar joilua Ööysä Vermanaahto ja tUlli. Nosta kalat ja maksat vuoasta hetkek- si vaÖumaan lautAselle. Tee annokset lautasille tai tarjoiluvadille. Aset- ÉÉteÖe VesVeÖle éurjoa éediksU.ÉNostA päälle made ja maksa. Valuta kastiket ta ympärU lAutasta tasaisesti ja hie- man myös mateen ja maksan päälle. jatkuu..-

P277 MTV3 p277 .La 17 Hel 0017:31 ************************** 6/6 * BON APPETIT 15Å2.1996 * ************************** ..-Uatkuu Viimeistele koristelu tillinoksalla. ÉÉ É É É É É ÉÉ ÉÉÉ É É É LÄMMIN LAKKAKEITTO JA VANILJAJÄÄTELÖ 1 l lakoista keitettyä mehua É sokeria ZAun Zukaan 4 rkl maissijauhoa Kiehauta mehu ja sokeri. Sekoita joukkoonÉvesUtilkkaan sekoitetut É maissijauhot. Anna kiehua 5 minuuttia ja jäähdytä hieman. Tarjoa Veittoa syvältä lautaselta, nosta vaniljajää- teÖöpaÖlo Ves+elle.