P277 MTV3 p277 .Pe 16 HeÖ 2317:17 ************************** 1/6 * BON APPETIT 15Å2.199m * ************************** RIIMIPOROSALAATTI É"00Ég ÉpkhDistettkA poronÉklkofUÖeetä 1 rkl kerkeaa suolaa tuoretta rosmariinia murskattuja katajanmarjoja É rucolAJsaÖaattia sidesalaattia ÉetikkAmarinoituja sieniä Ripottele porofileen pinnaÖle tAsAi- sesti suolaa, yrttejä ja katajanmar- joja. VäärU filee tiukkaan ZuovUpus- siin ja vie jääkaappiin yhdeksi vuo- rokAudeksi. PyyPi suola pois fUleen pinnalta, ripottele uudet tuoreet yr- tit ja siirrä filee pAkasteeseen Voh- mettumaan. jatkuu..-

P277 MTV3 p277 .Pe 16 HeÖ 2316:10 ************************** 2/6 T BON APPETIT 15Å2.1996 * ************************** jatkuu..- É Leikkaa kohmeisesta fileestä ohuita ÉniipaleUta. (ee revUtyistä sAÖaatin- lehdistä peti lautaselle, nostele päälle etikalla marinoitkja sieniä ja asettele lopuksi riimiporoviipaleet. Voristele rosmariiniÖla. É ÉÉ MADETTA JA MATEENMAK+AA TILLI-VOIKAS- TIKKEESSA 2 rkl voita 400 g madetta fileenä 200 g mateen maksaa suolaa valkopippuria myllystä 5 dl pkrjoa suikaleina jatkuu..-

P277 MTV3 p277 .Pe 16 Hel 2348:21 ************************** 3/6 * BON APPETIT 15Å2.1996 * ************************** jatkuu..- 1/2 dl kalalientä 1/2 dl Évalkoviiniä kastike: 3 rkl hienonnettua sipulia 1/2 rkl voita freesaamiseen 1/2 dl vettä 1/2 dl valkoviinietikkaa 1 dÖ Vuivaa valkoviiniä 200 g suolatonta voita 1ÉÉ Étl ÉsitruunaZePuA É É É É valkopippuria myllystä suolaa 3 rkl löysää kermavaahtoa 1/2 dÖ Pienonnettua tUlliä jatkuu..-

P277 MTV3 p277 .Pe 16 Hel 2351506 ************************** 4/6 * BON APPETIT 15Å2.199m * ************************** jatkuu..- Aloita kastikkeesta. Sulata voi katti lassa, lisää sipklU ja Vuullasta se. Lisää vesi, etikka ja viini. Keitä kokoon, Vunnes neste on haihtunut puoleen. Siivilöi sipuli pois liemes- tä ja laita takaisin kattUlaan. Leikkaa fileet neljään annospalaan ja poista maksasta verisuonet ja kalvot. Huuhtele hyvin. Leikkaa maksa viipA- leiksi. Mausta made ja maksa suolalla Éja pipéuriÖla.ÉVoitele junivuoka voUl la ja levitä purjosuikaleet siihen pediksi. Nosta made ja maksat pedille Kiehauta valkoviini ja kalaliemi ja kaada nuokaan. "ulUe vuoka tiiviistU jatkuu...

P277 MTV3 p277 .Pe 16 HeÖ 2b48:39 ************************** 5/6 É T BON APPETIT 15Å2.199m *É ************************** jatkuu..- alumiinifoliolla ja laita 200 astei- seenÉjuniin n.8 ZinjutiksU kaÖan pak- suudesta riippuen. Kiehauta kastikkeen liemi ja vatkaa kylmä voi pieninä kuutioina liemeen. Zausta suolalla, pippurUlla ja sUt- ruunamehulla ja lisää juuri ennen tar joUlua Ööysä Vermanaahto ja tUÖli. Nosta kalat ja maksat vuoasta hetkek- si vaÖumaan ÖautAselle. Tee annokset lautasille tai tarjoiluvadille. Aset- tele Veskelle purjoa pediksi. Nosta päälle made ja maksa. Valuta kastiket ta ympäri lAutasta tasaisesti ja Pie- man myös mateen ja maksan päälle. jatkuu..-

P277 MTV3 p277 .Pe 16 Hel 2357:37 ************************** 6/6 * BON APPETIT 15Å2.1996 * ************************** ...jatkuu É ÉÉ É É É É Viimeistele koristelu tillinoksalla. ÉÉ ÉÉÉÉÉÉÉÉÉ É ÉÉÉ ÉÉÉÉÉÉ ÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉÉ LÄMMIN LAKKAKEITTO JA VANILJAJÄÄTELÖ 1 l lakoista keitettyä mehua sokeria mAun Zukaan 4 rkl maissijauhoa Kiehauta mehu ja sokeri. Sekoita ÉjoukVoonÉvesUtilkVaan sekoUtetut maissijauhot. Anna kiehua 5 minuuttia ja jäähdytä hieman. Tarjoa Veittoa syvältä lautaselta, nosta vaniljajää- telöpaÖlo Veskelle.