P373 373 YLE TEKSTJ-TV 24.10.21:39:30  4/7  - TIETOVAKKA  >>> HAPATTAMINEN Maitohapposäilönnän avulla vihannesten c-vjtamjinjpjtoisuus säilyy erinomai- sesti. Tunnetuin maitohappotuote on hapankaali, mutta lähjs kaikkja kasvjk- sia voidaan hapattaa. Säilöntä on hel- pointa aloittaa kaalista. Hapattamjsen pjrusjdellytyksjä ovat tietty suolapitoisuus ja lämpötila sjkä paino vjhannjstin päällä. Lisätietoja hapattamjsesta saa esjm. Annelies Schöneckin kirjasta Vihannes- ten maitohapposäilöntä (Biodznaamjnjn yhdistys, 1982). >>>